Mediterranes Buffet

Mediterran I

Vorspeisen

Antipasti mista

bunter Mix von pikantem Grillgemüse

Caprese

Tomate mit Mozzarella mit frischen Basilikum

Bruschetta

marinierte Tomatenwürfel auf angeröstetem Ciabatta

Vitello Tonato

Kalbscarpaccio mit Thunfischsoße


Hauptspeisen

Schweinemedaillons

in Honig - Senfsoße

Rinderschmorbraten

in Rotwein-Schalottensoße     mit Creme Balsamiko

Fischfilet nach Marktangebot

in Kräuter - Weißweinsahne mit frischen Kräutern

 

vegetarisch

 

Parmigiana de Melanzane

Vegetarischer Auberginenauflauf

mit pikanter Tomatensoße

Beilagen

Rosmarinkartoffeln

in der Schale gegart

Brokkoli & frische Bundmöhren

mit Mandelbutter



Dessert im Glas

Fruchtsalat mit Mascaponecreme

Mousse au Chocolate

mit Schokostückchen


Mediterran II

Vorspeisen

Champignons á la Crema

geschmorte Champignons mit

Crema Balsamiko

Tomatensalat

mit Schalotten & Balsamikodressing

Mediterraner Kichererbsensalat

Avocado - Paprikasalat

Mediterran III

Vorspeisen

Melonen - Schafskäsesalat

Wassermelone mit mariniertem Schafskäse und frischer Minze

Rinder Carpaccio

vom Rinderfilet mit Parmesanhobel & Olivenöl

Rote Bete Carpaccio

mit Avocadowürfel, Kürkiskern Crunches,

Orangen Vinaigrette

Serrano mit Melone

spanischer luftgetrockneter Schinken mit saftigen Spalten  von der Galiamelone

Marinerter Lachs

Limone -Knoblauch - Ingwer

und frische Kräuter


Hauptspeisen

Mediterranes Pfannengericht

mit Hähnchenbruststreifen,

Mediterranem Grillgemüse

und Rosmarainkartoffeln

Sour Creme

 

Gefüllte Zucchinischiffchen

mit Gemüsebulgur auf  Rattatouille

und Reis Beilage

Hauptspeisen

Tafelspitz Mediterran

Rinderbraten mit Ofengemüse

Seelachsröllchen

im Parmaschinkenmantel auf

Mediterranem Gemüse

 

Vegetarisch

Gefülltes Gemüse

Zucchini-Paprika-Riesenchampignons

mit Gemüsebulgurfüllung


Beilagen

Kartoffelgratin

klassisch mit Milch & Sahne

Kräutereis

mit Frühlingszwiebeln

Gemüsebeilage


Dessert im Gläschen

Mango - Kokos Mousse

auch Vegan mit Sojaquark

Fruchtcreme je nach Saison

zB. Erdbeertiramisu

Dessert

Beeren Quarkspeise

fluffig mit Baiser

Panna Cotta

mit Fruchtpüree

Tiramisu

klassisch oder mit

Früchten der Saison zB. Himbeeren


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